Peynirde yeni dönem 30 Nisan 2027’de başlayacak: Etiketlerde neler değişti?

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni düzenlemeyle peynir üretiminde süt proteini dışındaki proteinlerin, jelatinin, nişastanın ve süt yağı dışındaki hayvansal ve bitkisel yağların kullanılması yasaklandı. Peynir etiketlerinde “köy peyniri” ve “doğal peynir” gibi ifadeler de kullanılamayacak.

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın hazırladığı Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, Resmi Gazete’de yayımlandı. Tebliğle peynirlerin üretimi, işlenmesi, muhafazası, taşınması ve piyasaya arzına ilişkin kurallar yeniden düzenlendi.

Yeni düzenlemeye göre peynir üretiminde süt proteini dışındaki proteinler, nişasta ve nişasta bazlı ürünler, jelatin, soya ürünleri ile süt yağı dışındaki hayvansal ve bitkisel yağların kullanılması yasaklandı. Yalnızca çeşnili taze peynirlerde, stabilizör amacıyla belirlenen miktarda nişasta kullanılabilecek.

Çiğ sütten üretilen peynire dört ay olgunlaşma şartı

Çiğ veya termizasyonlu sütten üretilen ve telemesi haşlanmamış peynirlerin en az dört ay olgunlaştırılmadan piyasaya arz edilmesi yasaklandı. Bu peynirlerin olgunlaştırılmadan satışa sunulabilmesi için çiğ sütün en az pastörizasyon normlarında ısıl işlemden geçirilmesi gerekecek.

Peynir etiketlerine ilişkin kurallar da değişti. Ürünün yağlılık sınıfı ve olgunlaşma durumu, ürün adıyla birlikte etikette belirtilecek. Olgunlaştırılarak piyasaya sunulan peynirlerde üretim tarihi gün, ay ve yıl olarak yazılacak. Olgunlaştırma süresinin de etikette yer alması zorunlu olacak.

Etiketlerde “köy peyniri” ve “doğal peynir” ifadeleri kullanılamayacak

Yeni tebliğle peynir etiketlerinde “köy peyniri”, “geleneksel peynir”, “doğal peynir” ve “çiftlik peyniri” gibi tanımların kullanılması yasaklandı.

Farklı hayvan türlerinden elde edilen sütlerin karıştırılmasıyla üretilen peynirlerde, kullanılan süt türleri miktarlarına göre çoktan aza doğru sıralanacak.

Çeşnili peynirlerde toplam çeşni oranı yüzde 6'yı, çeşnili taze peynirlerde ise yüzde 15'i geçemeyecek. Şeker kullanılan çeşnili taze peynirlerin etiketlerinde ilave şeker oranı da belirtilecek.

Kaşar peynirinde “eski” ibaresi için 120 gün şartı

Kaşar peynirinde “eski” ibaresinin kullanılabilmesi için ürünün en az 120 gün olgunlaştırılması gerekecek.

Üretiminde pastörizasyona eşdeğer ısıl işlem uygulanmamış çiğ veya termizasyonlu sütten üretilen, telemesi haşlanmamış peynirlerin etiketlerinde “Çiğ sütten üretilmiştir” ifadesi bulunacak. Bu ifade, ürün adıyla aynı yüzde ve en az 3 milimetre punto büyüklüğünde yazılacak.

“Sürülebilir”, “ultrafiltrasyon”, “üçgen”, “tost” ve “pizza yapımında kullanılabilir” gibi ifadeler tek başına ürün adı olarak kullanılamayacak. Bu ifadelerin ürün adı algısı oluşturmaması ve ürün adının yazıldığı puntodan daha büyük olmaması koşuluyla etikette yer almasına izin verilecek.

Peynirler 10 derecenin altında muhafaza edilecek

Tebliğle peynirlerin muhafazası, taşınması ve piyasaya arzı sırasında 10 derecenin altındaki sıcaklıklarda tutulması zorunlu hale getirildi. Eritme peynirinin dökme olarak piyasaya arz edilmesi ve telemenin doğrudan tüketiciye sunulması da yasaklandı.

Yeni hükümlere uyum sağlanması için üreticilere 30 Nisan 2027'ye kadar süre tanındı. Bu tarihten önce piyasaya arz edilen peynirler, raf ömürlerinin sonuna kadar satışta kalabilecek. Ancak yeni düzenlemeye uygun olmayan dilimlenebilir eritme peynirleri, 30 Nisan 2027'den sonra piyasadan çekilecek.

(Haber Merkezi)