zama zingo

* Yemekteyiz programında alerjim olan bir konu var. Her yemeği yiyen, başlıyor o yemeğin aslında nasıl yapılacağı konusundaki engin bilgisiyle ukalalık yapmaya. ‘Yemek güzel mi olmuş’u konuşan yok, ama varsa yoksa “bilmem ne yemeği gibi olmamış”! Dünyada bir yemeğin bir şekilde yapılacağını söyleyen bir kural var da biz mi bilmiyoruz?
* Yemek dediğin bir sürü şekilde yapılır. İki ayrı yemek kitabının tarifi bile birbirini tutmaz. Yöreden yöreye değişir, dönemden döneme değişir, ülkeden ülkeye değişir, aşçıdan aşçıya değişir. Bir aşçının, bir lokantanın yemeğini, “Aynı evde benim yaptığım karnıyarığın aynısını yapıyor” diye beğenen insan gördünüz mü? Farklı yaptığı için beğeniriz. Orijinal yaptığı için beğeniriz. Başka yerde görmediğimiz bir tadı bize sunduğu için beğeniriz.
* Ama Yemekteyiz’de “Karnıyarık gibi olmamış” diye bir anlayış var. “O onunla olmamış”ı kabul edeceğim, “Tadı güzel olmamış”ı kabul edeceğim, “İyi pişmemiş”i, ne bileyim, “Diğer yemeklerle uymamış”ı kabul edeceğim. “Karnıyarık gibi olmamış”a dayanamıyorum. Patlıcan mısın birader?
ÇAĞDAŞ GÜNERBÜYÜK