27 Ekim 2013 06:03

Limonla mı sirkeyle mi?

Adile Naşit ile Münir Özkul’un ‘Şen Aile’ filminde ailenin ‘ikiye’ bölünmesine neden olan repliği hepiniz hatırlarsınız. ‘İyi turşu suyu limonla olur’ diye bağırıyordu Münir Özkul; “Hayır sirkeyle olur” diye yanıt veriyordu Adile Naşit. Mesele çözülemiyor ve aile ‘ikiye’ bölünüyordu.

Paylaş

Adile Naşit ile Münir Özkul’un ‘Şen Aile’ filminde ailenin ‘ikiye’ bölünmesine neden olan repliği hepiniz hatırlarsınız. ‘İyi turşu suyu limonla olur’ diye bağırıyordu Münir Özkul; “Hayır sirkeyle olur” diye yanıt veriyordu Adile Naşit. Mesele çözülemiyor ve aile ‘ikiye’ bölünüyordu.

Evet filmlere konu olacak kadar hayatımızda turşu. Kışın sofraların vazgeçilmezi, hele anne-baba eli değmişse... Hatta Anadolu mutfağının üçlemesi kurufasulye, bulgur pilavı ve turşudur...
Yapmak isterseniz buyrun tarifi:

MALZEMELER:

-Sirke
-İçme suyu
-Deniz veya kaya tuzu
YAPILIŞI:
Turşu yapımının altın oranı, 1 litre suya 1 çay bardağı sirke, 2.5 çorba kaşığı deniz veya kaya tuzu. Sarımsak, acur, domates, her çeşit biber, ufak patlıcan turşu yapımında kullanılır. Turşuyu koyacağınız kavanozun cam olmasını öneririz. Kavonozu kaynar suya batırıp çıkarttıktan sonra fırında yüksek ısıda kurutabilirsiniz. Turşu yaparken önemli noktalardan biri de dizilişi. Diziliş ne kadar birbirine yakın ve güzel dizilirse hem görüntü hem de tat olarak etkileyici oluyor. Turşunun içine sarımsak olmazsa olmazlardan. Anneanneler mayalansın diye nohut ekler. Kimisi bunun için birkaç parça yaş mayalı ekmek koyuyor. Turşuya biraz kişniş biraz dereotu ve iki limonu da parçalayaıp atınca, tadı daha da nefis oluyor. Hatta biraz şeker de koyabilirsiniz. Ağzını sıkıca kapatmadan önce kereviz yaprağı koymanızı öneririz. (HABER MERKEZİ)