Sokaktaki yemek fabrikası

Alperen DEMİR
HATAY

Ayhan ve Çiğdem Alkaya’ya çifti, küçük karavanlarında dünya mutfağını Antakyalılara sunuyor. Amerika, İtalya, Türk mutfağına hakim olan Ayhan Usta, karavanında deniz ürünlerinden makarnaya çeşit çeşit lezzetler üretiyor. Ayhan Usta, restoranı sokağa taşımak için, bir işletmedeki müdürlük görevini bırakmış. KaravaN adını verdikleri sokak restoranı kısa sürede Antakya’nın ünlü sokak lezzetçisi olmuş.  Sokaktaki yemek fabrikası olarak tanındığını söyleyen Alkaya’nın hedefi daha büyük bir mutfak. Sabah 8’den gece 2’ye kadar sokağa lezzet katan Alkaya, “Patron oldun bu saatte işe mi gelinir” diyen misafirlerine tebessüm ederek ben kendimi patron olarak görmüyorum diyor.

‘SEÇ, İZLE VE YE’

Pandemi sürecinde ekonomik krizin daha da derinleştiğini söyleyen Alkaya, bu süreçte 2 ay sokaktan uzak kalmış. KaravaN’ın kaldırım taşından çiçeğine kadar misafirlerinin de emeğinin olduğunu belirten Alkaya, burayı kolektif bir çalışmayla daha ileriye taşımayı hedefliyor. “Neden sokak, neden karavan?​” sorusunu, “Birçok restoran mutfağında çalışmış biri olarak, beton bir kutu içinde, şık tabaklarla yüksek fiyatlarla sunulan yemeklere karşı, her kesimden insanın dünya mutfağındaki lezzetlere ulaşabilmesini sağlamak istedim” diye cevaplıyor. Ve ekliyor “Dışarıda yemek yemek ve vakit geçirmek için kısıtlanmış yemek çeşitlerinin yerine genişletilmiş bir yelpaze sunmak istedim.” Ayhan Usta “Seç, izle ve ye” sloganı ile Antakyalı misafirlerini bekliyor.