Osmaniye’nin Bayram Kömbesi

Osmaniye’nin Bayram Kömbesi

Bayram Kömbesi, Osmaniye yöresine ait geleneksel bir lezzet. Bayramda misafirlere çayın yanında mutlaka Bayram Kömbesi ikram edilir.

Halil İMREK
Osmaniye 

Bayram kömbesi, Osmaniye yöresine ait geleneksel bir lezzet. Özellikle Ramazan bayramında eve gelen misafirlere çayın yanında mutlaka bayram kömbesi ikram edilir.

Osmaniyede bayram yaklaşınca fırınlarda veya evlerde beşer onar kg. olarak  bu kömbe hazırlanır.

İçindeki baharatların o harika aromaları ve çöreğin 2-3 ay dayanabilme özelliği Kömbeye ilgiyi artırıyor.

Bayram kömbesi lezzetli ve günlerce ilk günkü tazeliğini korur. Bu kömbe mayalı olarak yapılıyor.

Osmaniye'de eskiden bayramdan günler önce mahalle fırınlarının önünde kömbe pişirtmek isteyen insanlar sıraya girer ve gece yarılarına kadar çalışırdı fırınlar. Bu gelenek hala da devam etmektedir. Ancak şimdi günlük olarak yapan fırınlar da var. Birde evde de yapılıyor.

ÇEŞİTLİ BAHARATLAR KATILIYOR 

Bayram Kömbesinin içine çeşitli baharlar katılıyor. Tarçın, karanfil, muskat, damla sakızı, yeni bahar, zencefil ve mahlep karışımından oluşuyor. Bunlar Kömbeye çok güzel bir aroma ve lezzet katıyor. Kömbenin üzerine serpilen susam ve çörek otu hariç bütün malzemeler hamur haline getiriliyor.

BAYRAMDA KÖMBE YETİŞTİREMİYORUZ

Çardak fırınında görüştüğümüz Kıymet Çardak, fırında dört kadının bayram kömbesi yaptığını söylüyor. Bayram öncesi siparişleri yetiştiremedikkerini belirtiyor. Kömbenin Osmaniye iline has olduğunu vurgulayan Kıymet Çardak, esas olarak içine konan malzemelerin ve hamurun ayarını tutturmanın önemli olduğunu söylüyor. Çardak, doğal maddeler kullandıklarını, glikoz vb katkı maddeleri içine koymadıklarını belirtiyor. Eskiden sadece fırınların bayramda kömbe çıkardığını on yıldan beri günlük olarak da bayram Kömbesinin yapıldığını hatırlatan Çardak, on yıl önce kömbenin günlük yapımını kendisinin başlattığını ifade etti.

BAYRAM KÖMBESİ YAPILIŞI    

MALZEMESİ: Un, yoğurt, süt, maya, şeker, tahin, kömbe kokusu, tarçın, susam, çörek otu, karanfil, yağ

YAPILIŞI: Büyük bir kabın içine un ince elekle elenir. Elenen unun içine şeker ve hazırlanan baharatlar konulup iyice karıştırılır. Daha sonra yoğurt, maya ve yağ ilave edilip ılık sütle yoğrulur.İyice yoğrulan hamurun mayalanması için üzeri kalın bezlerle sıkıca kapatılır. Bir gece bekletilen hamurun mayası geldiği zaman ekmek tahtasının üzerine yağlanır. Hamur yumurta büyüklüğünde alınır, yuvarlak şekil verilerek üzerine bastırılır. Şekil verilen hamurun üzerine susam atılır. Kömbeler tepsiye dizilerek fırında pişirilir.
 

 

Son Düzenlenme Tarihi: 26 Haziran 2017 04:43
www.evrensel.net

0 yorum yapılmış

    Yorum yapın

    Yorum yapmak için üyelik gerekmemektedir. Yorumlar, editörlerimiz tarafından onaylandıktan sonra yayınlanır. Konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren, tamamı büyük harfle yazılan yorumlar onaylanmamaktadır.