Kış aylarının vazgeçilmezi şîr sofralarda

Kış aylarının vazgeçilmezi şîr sofralarda

Dersim coğrafyasında sarımsak, ayran, un ve tereyağıyla yapılan geleneksel lezzet şîr soflardaki yerini aldı.

Dersim'de kış aylarında her evin vazgeçilmezi olan şîr, sofralardaki yerini aldı. Mazgirt ve Erzincan yöresinde zirfet diye bilinen geleneksel yemek, sarımsak, ayran, un ve tereyağından yapılıyor.

Şîr, özellikle değer verilen misafirlere yapılıyor. Yoğrulan hamurun pişirilerek göme adı verilen ekmek parçalanarak hazırlanıyor. Ardından ekmek parçalarının üzerine bol sarımsaklı ayran gezdiriliyor. Son olarak kızgın ateşte eritilen tereyağının dökülmesiyle yemek tamamlanıyor. Bu geleneksel lezzete Babuko, Kilora Sîr, Şîr ve Zêrfet isimleri de veriliyor. (DERSİM)

www.evrensel.net