Evlerde k??a yo?un haz?rl?k

Anadolu'daki bir?ok ev kad?n?, aile b?t?esine katk? sa?lamak ve geleneksel lezzetleri sofralar?na ta??mak i?in k?? aylar?nda t?ketilecek sal?a, konserve, makarna, tur?u ve re?el gibi yiyecekler haz?rlaman?n tela??n? ya??yor. Sebze ve meyvelerin bol ve ucuz oldu?u bu mevsimde, ev kad?nlar? k?? haz?rl?klar? nedeniyle y?l?n en yo?un g?nlerini ya??yorlar.
Sal?adan re?ele...
K?? haz?rl?klar?n?n ba??nda sal?a kaynatma i?lemi geliyor. Bah?e ve tarlalar?nda yeti?tirdikleri ya da kilosunu 35-45 YKr'ye sat?n ald?klar? domateslerle sal?a yapan ev kad?nlar?, evlerinin y?ll?k sal?a ihtiyac?n? kar??layabilmek i?in y?zlerce kilogram domatesi ellerinden ge?iriyorlar. Yakla??k 2-3 g?n s?ren sal?a yap?m?, domateslerin dilimlenmesi ile ba?l?yor. Yumu?amas? i?in 1-2 gece a??k havada bekletilen domatesler, s?zge?lerden ge?irilerek posalar?ndan ayr?l?yor ve tuzlanarak bak?r kazanlarda sal?a k?vam?na gelinceye kadar kaynat?l?yor. Patl?can, fasulye, biber, bamya gibi sebzeler de ?zenle i?lenip iplere dizilerek ya da damlara serilerek kurutuluyor.
Ev kad?nlar?n?n en ?ok emek verdikleri bir ba?ka k?? haz?rl??? da kesme makarna ve ?orbal?k haz?rlanmas? oluyor. ?mece usul?yle birbirlerine yard?m eden kad?nlar, makarna ve ?orbal?klar?n? b?y?k ustal?kla evlerinde ?retiyorlar.
Sofralar?n de?i?mez ?e?nilerinden tur?u ile kahvalt?lar?n en ?nemli t?ketim maddesi olan re?eller de genellikle bu mevsimde yap?l?yor. (TOPLUM YA?AM)