Kurutmalık sebzeler memleketten

Kurutmalık sebzeler memleketten

GURBETÇİLER, kurutmalık sebzelerini Gaziantep’ten karşılıyor. Patlıcan, kabak, biber, acur ve bamya gibi sebzelerin kurularını Gaziantep’ten alan gurbetçiler, kış boyunca memleketlerine götürdükleri sebzeleri tüketiyor. Gurbetçiler, Türkiye’ye gelişlerinde komşularından da sipariş alıyor.


GURBETÇİLER, kurutmalık sebzelerini Gaziantep’ten karşılıyor. Patlıcan, kabak, biber, acur ve bamya gibi sebzelerin kurularını Gaziantep’ten alan gurbetçiler, kış boyunca memleketlerine götürdükleri sebzeleri tüketiyor. Gurbetçiler, Türkiye’ye gelişlerinde komşularından da sipariş alıyor.
Kurutmalık sebze satışı, şehirde sektör haline geldi. Mahalle ve köylerde kurutulan sebzeler, tarihi Elmacı Pazarı’nda satışa sunuluyor. Dükkanların önünde renkli görüntüler oluşturan kurutmalıklar, vatandaşların da dikkatini çekiyor. Kurutmalıklara, gurbetçiler kadar Güneydoğu insanı da ilgi gösteriyor. Daha önce sebzeleri evlerinde kurutan kadınlar, bu gelenekten taviz vermeye başladı. Elmacı Pazarı esnafı da kurutmalık kabak, patlıcan, biber ve acur satarak nafakasını çıkarıyor.
Kurutmalık ürünler, Gaziantep’e mayıs ayında giriyor. Bu işin toptancıları, şehrin farklı bölgelerinde tespit ettikleri ailelerle anlaşma yapıyor. Yaş olarak getirilen ürünler, aileler tarafından temizleniyor. Şehirde bu işleme biber ve patlıcan oymacılığı deniliyor. Yaz ayını, patlıcan ve biber oyarak geçiren aileler, ev ekonomisine destek veriyor. Mayıs ayında başlayan oymacılık, kasım ayının başına kadar devam ediyor. Mahallelerde temizlenen biber, patlıcan ve kabak, şehrin farklı bölgelerinde kurutuluyor. Birkaç gün içinde kurutulan ürünler, pazara sunuluyor. Pazarları rengarenk süsleyen ürünler, burada görücüye çıkıyor.
Elmacı Pazarı esnaflarından Doğan Şenkaya, kurutmalıkları 50’şer dizimler halinde sattıklarını söyledi. Patlıcanların düzine fiyatının 5 TL olduğunu belirten Şenkaya, tatlı biber ve kabağın düzine fiyatının da 6 TL olduğunu ifade etti. Almanya’dan memleketine izne gelen Ayşe Kemal ise her yıl kurutmalıklarını Elmacı Pazarı’ndan temin ettiğini söyledi. (GAZİANTEP)
www.evrensel.net

0 yorum yapılmış

    Yorum yapın

    Yorum yapmak için üyelik gerekmemektedir. Yorumlar, editörlerimiz tarafından onaylandıktan sonra yayınlanır. Konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren, tamamı büyük harfle yazılan yorumlar onaylanmamaktadır.