25 Ağustos 2009 00:00
Kurutmalık sebzeler memleketten
GURBETÇİLER, kurutmalık sebzelerini Gaziantepten karşılıyor. Patlıcan, kabak, biber, acur ve bamya gibi sebzelerin kurularını Gaziantepten alan gurbetçiler, kış boyunca memleketlerine götürdükleri sebzeleri tüketiyor. Gurbetçiler, Türkiyeye gelişlerinde komşularından da sipariş alıyor.
GURBETÇİLER, kurutmalık sebzelerini Gaziantepten karşılıyor. Patlıcan, kabak, biber, acur ve bamya gibi sebzelerin kurularını Gaziantepten alan gurbetçiler, kış boyunca memleketlerine götürdükleri sebzeleri tüketiyor. Gurbetçiler, Türkiyeye gelişlerinde komşularından da sipariş alıyor.
Kurutmalık sebze satışı, şehirde sektör haline geldi. Mahalle ve köylerde kurutulan sebzeler, tarihi Elmacı Pazarında satışa sunuluyor. Dükkanların önünde renkli görüntüler oluşturan kurutmalıklar, vatandaşların da dikkatini çekiyor. Kurutmalıklara, gurbetçiler kadar Güneydoğu insanı da ilgi gösteriyor. Daha önce sebzeleri evlerinde kurutan kadınlar, bu gelenekten taviz vermeye başladı. Elmacı Pazarı esnafı da kurutmalık kabak, patlıcan, biber ve acur satarak nafakasını çıkarıyor.
Kurutmalık ürünler, Gaziantepe mayıs ayında giriyor. Bu işin toptancıları, şehrin farklı bölgelerinde tespit ettikleri ailelerle anlaşma yapıyor. Yaş olarak getirilen ürünler, aileler tarafından temizleniyor. Şehirde bu işleme biber ve patlıcan oymacılığı deniliyor. Yaz ayını, patlıcan ve biber oyarak geçiren aileler, ev ekonomisine destek veriyor. Mayıs ayında başlayan oymacılık, kasım ayının başına kadar devam ediyor. Mahallelerde temizlenen biber, patlıcan ve kabak, şehrin farklı bölgelerinde kurutuluyor. Birkaç gün içinde kurutulan ürünler, pazara sunuluyor. Pazarları rengarenk süsleyen ürünler, burada görücüye çıkıyor.
Elmacı Pazarı esnaflarından Doğan Şenkaya, kurutmalıkları 50şer dizimler halinde sattıklarını söyledi. Patlıcanların düzine fiyatının 5 TL olduğunu belirten Şenkaya, tatlı biber ve kabağın düzine fiyatının da 6 TL olduğunu ifade etti. Almanyadan memleketine izne gelen Ayşe Kemal ise her yıl kurutmalıklarını Elmacı Pazarından temin ettiğini söyledi. (GAZİANTEP)