Bakanlıktan Bayramda beslenme önerileri

SAĞLIK Bakanlığı, Kurban Bayramı’nda et tüketiminin artması nedeni ile şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve şeker hastalığı olanlara ve kurban etinin tüketimi, pişirilmesi ve saklaması konusunda uyarılarda bulundu.
Sağlık Bakanlığı dün yaptığı yazılı açıklamada, Kurban Bayramı’nda et tüketiminin artışına dikkat çekerek, özellikle mide-bağırsak hastalığı olan kişilerin kurban etlerinin hemen tüketmemeleri, buzdolabında birkaç gün dolapta beklettikten sonra haşlama ve ızgarada pişirerek tüketmeleri gerektiğini belirtti. Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriğinin daha fazla olmasına işaret edilen açıklamada, kalp-damar hastalığı, diyabet ve yüksek tansiyonu olan kişilerin yağsız veya az yağlı ve az miktarda et tüketmeleri gerektiği dile getirildi.
KIZARTMADAN KAÇINILMALI
Kurban Bayramı’nda etin tüketim miktarının yanı sıra pişirme yöntemlerinin önemine de dikkat çekilen açıklamada, etlerin pişirilmesinde özellikle haşlama ve ızgaranın tercih edilmesi ve kızartmadan kaçınılması vurgulandı. Açıklamada, yüksek ısıda uzun süre pişirme ve kızartma yöntemlerinin kansorejen maddelerin oluşumuna neden olabileceği ifade edildi. Etle yapılan etlerin kendi yağı ile pişirilerek başka yağ ilavesinden kaçınılması uyarısında da bulunulan açıklamada, etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesinin önemli olduğu dile getirildi.
Açıklamada, kurban etlerinin saklanma koşullarının da işaret edilerek, etlerin büyük parçalar şeklinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine ya da yağlı kağıda sarılarak saklanması gerektiği belirtildi.
Etlerin -2 derecede birkaç hafta, -18 derecede derin dondurucuda ise daha uzun süre saklanabileceğinin dile getirildiği açıklamada, dondurulduktan sonra çözülecek etin özellikle buzdolabının sebzelik bölümünde bekletilmesi gerektiğine işaret edildi. Açıklamada, etin daha çabuk çözülmesi için kalorifer, soba üzerinde çözünme ve oda sıcaklığında bekletme gibi yöntemlerin de tehlikeli sonuçları beraberinde getirebileceği uyarısında bulunuldu.
(Ankara/EVRENSEL)