10 Ekim 2004 01:00

Urfa'nın yanan elleri

Urfa ve yöre mutfağının vazgeçilmez tatlarından isot, Urfalı bazı kadınların geçim kaynağı. Urfa-Viranşehir Karayolu'ndaki Sırrın mevkiinde her gün 100 kadın günlüğü 5 milyon liradan taze kırmızı biberleri, temizleyip kurutarak aile bütçelerine ortak oluyorlar.

Paylaş
Urfa ve yöre mutfağının vazgeçilmez tatlarından isot, Urfalı bazı kadınların geçim kaynağı. Urfa-Viranşehir Karayolu'ndaki Sırrın mevkiinde her gün 100 kadın günlüğü 5 milyon liradan taze kırmızı biberleri, temizleyip kurutarak aile bütçelerine ortak oluyorlar. Yüzlerce kilo taze kırmızı biberi öncelikle yıkayıp daha sonra tohum ve saplarından ayıran kadınlar, bu işlemin ardından kırmızı biberi geniş bir alana yayarak güneşte kurumaya bırakıyor. Güneşte kurutulmaya bırakılan biberleri zaman zaman karıştırıp, ters yüz eden kadınlar, bundan sonra işin en zorlu kısmı olarak bilinen kurutulan biberlerin öğütülüp pul biber haline getirilmesi işlemine geçiyorlar. 8 çocuk annesi Sara Demir, uzun zamandır, biber işinde çalıştığını belirterek, bu işten kazandığı parayla ailesinin geçimini sağladığını söylüyor. Yöre kadınlarının "İsot çıkarma" diye adlandırdıkları pul biber üretme işinin ağustos ayından başlayarak kasım ayının sonuna kadar devam ettiğini anlatan Demir, bu tarihler arasında her gün ortalama 3 ton acı biberi tohumlarından arındırarak kuruttuklarını belirtiyor. Biber temizlerken ellerini korumak için eldiven ya da herhangi bir koruyucu losyon kullanmadıklarını ifade eden Demir, zaman zaman ellerinin yanması nedeniyle uyuyamadıklarını, ellerini su dolu kaplara sokarak acıyı dindirmeye çalıştıklarını belirtiyor. Havaların güneşli ve sıcak olması nedeniyle biber çıkarılan bölgede 10 çadır kurduklarını belirten Demir, her çadırda 10 kadının acı biber temizlediğini anlatıyor: "Gün boyunca sıcakların altında biber çıkarmak zorunda kalıyorum. Yaz mevsimi boyunca acı biber çıkararak aile bütçesine katkı sağlıyorum. İnsanlar satın aldıkları biberlerle bizlere gelerek isot yapmamızı istiyor. Biz, 100 kadın günde ortalama 3 ton acı biberi temizleyip, kurutuyoruz. 30 kilogramlık torbaları 1 milyon lira, 15 kilogramlık torbaları da 500 bin liraya temizliyoruz. Günde ortalama 5 milyon lira para kazanıyoruz. Kuruttuğumuz biberleri makinelerde toz haline getirerek sahiplerine gönderiyoruz."

ÖNCEKİ HABER

Akyıldız: Kabul ediyoruz

SONRAKİ HABER

Türkiye Yazarlar Sendikası 21. Olağan Kongresi ile yeni yönetimi belirleyecek

Sefer Selvi Karikatürleri
Evrensel Gazetesi Birinci Sayfa